Garbanzo Lechoso
VARIEDAD: garbanzo lechoso
PROCEDENCIA: León y Andalucía
CATEGORIA: Garbanzo extra
Irregular, aplanado por los lados, de surcos profundos, muy esponjoso, cultivado, principalmente en Andalucía y Extremadura. Muy apreciado en Galicia, base principal de uno de sus platos estrella: GARBANZOS CON CALLOS. Su característica principal es su color blancuzco, lechoso.
Calibre del garbanzo lechoso: 55-60 granos/onza
| TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO LECHOSO:10-12 h. | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN DE GARBANZO LECHOSO | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| Olla a presión | 55 min. a 65 min. | 45 min. a 55 min. |
| Cazuela | 3 h. a 3 h. 30 min. | 2 h.45 min. a 3 h. |
- Guarde siempre el garbanzo blanco lechoso en lugar fresco seco y oscuro.
- Se aconseja consumir el garbanzo blanco lechoso antes de 18 meses de la fecha de envasado.
